A-ROSA ist die moderne Form von Kreuzfahrten auf Flüssen – immer stilvoll, lässig deluxe und mit Sicherheit faszinierend.
Auf Donau, Rhône, Rhein, Sein und ab 2019 auf dem Douro - fährt die A-ROSA Reederei mit insgesamt zwölf nahezu baugleichen Flusskreuzfahrtschiffen,die die innovativsten ihrer Klasse sind. Die Schiff haben eine Kapazität von 180-200 Passagieren und 50 Crewmigliedern.
Aktuell können Sie sich für die Saison 2023 als Chefkoch m/w/d an Bord der A-ROSA Flotte bewerben.
Ihre Aufgaben als Chefkoch m/w/d an Bord
- Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und -Zubereitung
- Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
- Temporäre Postenübernahme in Ausnahmesituationen (pers. Engpässe)
- Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller
Mahlzeiten - Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter
Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der
Mitarbeiter - Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle,
Ölabgabe, Reinigungsplan - Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer
reibungslosen Organisation - Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von
notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord - Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
- Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
- Kontrolle der Foodcost
- Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
- Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei
Sonderveranstaltungen - Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
- Mithilfe beim Loading
- Entwicklung des Handbuches im Arbeitsbereich in Zusammenarbeit mit der Reederei sowie
stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards
Ihr Profil als Chefkoch m/w/d
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, nach Möglichkeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss
- mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss oder an Land im Vier-Sterne-Bereich
- PC-Kenntnisse (MS Office)
- Führungserfahrung
- Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
- HACCP Kenntnisse
- Sprachkenntnisse: Deutsch & Englisch in Wort & Schrift
- Gesundheitszeugnis für die Gastronomie
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Wenn Sie aktuell noch nicht auf der Suche nach einer neuen Herausforderung sind, gern aber mehr über dieses
Jobabangebot erfahren möchten, kontaktieren Sis uns gern vorab via Mail an info(at)backup-jobs.com
Unser Service ist selbtsverständlich kostenfrei für alle Bewerber m/w/d