Chefkoch (m/w/d) / A-ROSA 

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Chefkoch (m/w/d) / A-ROSA

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A-ROSA ist die Alternative zur Städtereise - komfortabel, leger und mit Sicherheit faszinierend. Die aus elf modernen Schiffen bestehende Flotte gehört zu den innovativsten am Markt. Kein Wunder, dass wir heute zu den führenden Anbietern für Kreuzfahrten im Premium-Segment zählen.

A-ROSA ist derzeit auf fünf europäischen Flüssen unterwegs: Auf Donau und Rhein/Main/Mosel, Rhône/Saône und Seine in Frankreich sowie neu ab diesem Jahr auf dem Douro in Portugal.

 

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Ihre Aufgaben

  • Trainieren und Kontrollieren von Standards in der Speisenherstellung und -Zubereitung
  • Tatkräftige Unterstützung bei der Speisenzubereitung
  • Temporäre Postenübernahme in Ausnahmesituationen (pers. Engpässe)
  • Kontrolle der Einhaltung des in den Standards festgelegten Speisenangebotes aller
    Mahlzeiten
  • Gewährleistung der Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchen- und Buffetbereich unter
    Berücksichtigung der gesetzlichen Vorschriften HACCP; wöchentliche Schulung der
    Mitarbeiter
  • Führen von Listen nach HACCP und A-ROSA Standards, speziell Temperaturkontrolle,
    Ölabgabe, Reinigungsplan
  • Anfertigung des Dienstplanes und Einteilung der Sidejobs zur Gewährung einer
    reibungslosen Organisation
  • Durchführung von Inventuren im Food-Bereich mit entsprechender Auslösung von
    notwendigen Bestellungen und ständige Kontrolle der Lagerbestände an Bord
  • Kontrolle bei der Warenannahme, „Qualität & Quantität“
  • Erfassung, Auswertung und Weitergabe der Food-Inventur
  • Kontrolle der Foodcost
  • Führung & Kontrolle der unterstellten Mitarbeiter sowie Training der Mitarbeiter
  • Übernahme von repräsentativen Aufgaben im Gastbereich, u. a. am Aktionstisch, bei
    Sonderveranstaltungen
  • Dienstplanerstellung für den Verantwortungsbereich
  • Mithilfe beim Loading
  • Entwicklung des Handbuches im Arbeitsbereich in Zusammenarbeit mit der Reederei sowie
    stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards

Ihr Profil

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch, nach Möglichkeit Küchenmeister oder Fachschulabschluss
  • mehrjährige Berufserfahrung auf See, Fluss oder an Land im Vier-Sterne-Bereich
  • PC-Kenntnisse (MS Office)
  • Führungserfahrung
  • Budgetsicherheit, Kalkulations- und Rezepturkenntnisse
  • HACCP Kenntnisse
  • Sprachkenntnisse: Deutsch & Englisch in Wort & Schrift
  • Gesundheitszeugnis für die Gastronomie

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